Skär lök i tunna skivor. Skär (oskalad) morot i tändstickstunna strimlor. Grovhacka pak choi. Finhacka eller pressa vitlök. Riv ingefära [1/2 st, 2P].

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stekpanna på medelvärme. Stek lök och morot i 3-4 min. Krydda med en nypa salt.

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Tillsätt pak choi, ingefära och vitlök till stekpannan. Stek i 1-2 min, eller tills pak choi har mjuknat. Krydda med en nypa salt och peppar. Lägg över i en skål och ställ åt sidan.

Tillsätt nudlar till det kokande vattnet och koka i 1-2 min eller tills 'al dente'. När nudlar är färdiga, skopa försiktigt upp lite kokvatten [1 dl | 11/2 dl] och ställ åt sidan. Häll av resten och lägg tillbaka nudlari kastrullen. Rör i asiatisk woksås, socker [1/4 tsk | ½ tsk] och sparat kokvatten i kastrullen.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek vegofärs tills lätt brynt, 3-4 min. Tillsätt sojasås och stekta grönsaker, och värm upp, 1 min.

Lägg upp vegofärs, grönsaker och nudlari skålar. Toppa med korianderblad och en nypa chili flakes. Strö över jordnötter. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.