med krispig gurksallad och svalkande yoghurt
I kväll bjuder vi på en böncurry med kidneybönor, matlagningsgrädde, vitlök, ingefära, chili och vår egen kryddblandning som vi kallar Ginger Ninja. Härliga tillbehör är fluffigt ris, en krispig gurksallad med tomat och cashewnötter, och svalkande yoghurt.
Allergens
Tags
Chili
0.5 st
Tomat
2 st
Ginger Ninja
5 g
Koriander
1 st
Cashewnötter
20 g
Gurka
1 st
Yoghurt
75 g
Kidneybönor
390 g
Vitlöksklyfta
2 st
Basmatiris
150 g
Ingefära
2 tsk
Buljong
4 g
Tomatpuré
70 g
Matlagningsgrädde
150 ml
Vatten till ris
3 dl
Salt till ris
0.5 tsk
Olja till stekning
1 msk
Vatten till sås
1.5 dl
Salt till sås
0.5 tsk
Olja till sallad
1 msk
Salt till sallad
0.25 tsk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Häll av och skölj kidneybönor.
Kärna ur och finhacka chili.
Riv vitlök och oskalad ingefära fint.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs vitlök, ingefära, chili, tomatpuré och Ginger Ninja i 1–2 min, tills väldoftande.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Tillsätt kidneybönor, grönsaksbuljong, matlagningsgrädde, vatten, salt och en nypa peppar till stekpannan.
Koka på medelvärme i 15 min. Rör då och då.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om curryn verkar tjock.
Under tiden, grovhacka koriander, gurka, tomat och cashewnötter.
Blanda tomat, gurka, cashewnötter, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.
Lägg upp ris och röd böncurry i skålar.
Toppa med yoghurt, en nypa peppar och koriander.
Servera med gurksallad vid sidan av.
3718
kJ
Energi (kJ)
889
kcal
Energi (kcal)
45.8
g
Fett
21.1
g
varav mättat
95.6
g
Kolhydrater
15.4
g
varav socker
22.5
g
Protein
6.2
g
Salt
