med krispig gurksallad och svalkande yoghurt
Ikväll bjuder vi på en böncurry med kidneybönor, kokosmjölk, vitlök, ingefära, chili och vår egen kryddblandning som vi kallar Saha-ras. Härliga tillbehör är fluffigt ris, en krispig gurksallad med tomat och cashewnötter, och svalkande yoghurt.
Allergens
Tags
Chili
0.5 st
Tomat
2 st
Ginger Ninja
5 g
Koriander
1 st
Cashewnötter
20 g
Gurka
0.5 st
Yoghurt
75 g
Kidneybönor
390 g
Vitlöksklyfta
2 st
Basmatiris
150 g
Ingefära
2 tsk
Buljong
4 g
Tomatpuré
70 g
Kokosmjölk
180 ml
Vatten till ris
3 dl
Salt till ris
0.5 tsk
Olja till stekning
1 msk
Vatten till sås
1.5 dl
Salt till sås
0.5 tsk
Olja till sallad
1 msk
Salt till sallad
0.25 tsk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Häll av och skölj kidneybönor.
Kärna ur och finhacka chili.
Riv vitlök och oskalad ingefära fint.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs vitlök, ingefära, chili, tomatpuré och Ginger Ninja i 1–2 min, tills väldoftande.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Tillsätt kidneybönor, buljong, kokosmjölk, vatten, salt och en nypa peppar till stekpannan.
Koka på medelvärme i 15 min. Rör då och då.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om curryn verkar tjock.
Under tiden, grovhacka koriander, gurka, tomat och cashewnötter.
Blanda tomat, gurka, cashewnötter, olivolja, salt och en nypa peppar i en skål.
Lägg upp ris och röd böncurry i skålar.
Toppa med yoghurt, en nypa peppar och koriander.
Servera med gurksallad vid sidan av.
3468
kJ
Energi (kJ)
829
kcal
Energi (kcal)
40.5
g
Fett
19.6
g
varav mättat
92
g
Kolhydrater
13
g
varav socker
21.2
g
Protein
6.1
g
Salt
