med krispig gurksallad och svalkande yoghurt
Ikväll bjuder vi på en röd böncurry med kidneybönor, kokosmjölk, vitlök, ingefära, chili och vår egen kryddblandning som vi kallar Saha-ras. Härliga tillbehör är fluffigt ris, en krispig gurksallad med tomat och cashewnötter, och svalkande yoghurt.
Allergens
Utensils
Tags
Kidneybönor
1
Ingefära
0.5
Vitlöksklyfta
2
Kokosmjölk
200
Saha-Ras
4
Tomatpuré
1
Buljong
4
Yoghurt
1
Tomat
2
Gurka
1
Chili
0.5
Koriander
1
Cashewnötter
40
Basmatiris
150
Vatten
3
Salt
0.5
Salt
0.5
Vatten
1.5
Olivolja
0.5
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Häll av och skölj kidneybönor.
Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P].
Riv vitlök och ingefära [1/2 st, 2P] fint.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Fräs vitlök, ingefära, chili, tomatpuré och Saha-ras i 1-2 min, tills väldoftande.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Tillsätt kidneybönor, grönsaksbuljong, kokosmjölk, vatten [11/2 dl | 3 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar till stekpannan.
Koka på medelvärme i 15 min. Rör då och då.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om curryn verkar tjock.
Finhacka koriander.
Tärna gurka och tomat i 2 cm stora bitar.
Grovhacka cashewnötter.
Blanda tomat, gurka, koriander, cashewnötter, olivolja [1/2 msk | 1 msk], en generös nypa salt och peppar i en skål.
Lägg upp ris och röd böncurry i skålar.
Toppa med yoghurt och en nypa malen peppar.
Servera med gurksallad.
823
kcal
Energi (kcal)
3445
kJ
Energi (kJ)
37.1
g
Fett
21.2
g
varav mättat
91.4
g
Kolhydrater
15.1
g
varav socker
21.9
g
Protein
4.3
g
Salt
