Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft) om du inte har en mikrovågsugn.

Riv morot (oskalad) grovt.

Finhacka tomat och lök [1/2 st, 2P].

Skär jalapeno i tunna skivor.

Grovhacka koriander.

Skär lime i klyftor. 

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek pulled beans, Tex-Mex, en skvätt vatten, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar i 3-4 min, eller tills brynt.

Under tiden, blanda majonnäs, Ay Cajun-ba och en skvätt vatten i en liten skål. 

Blanda tomat, lök (skippa eller använd mindre om du inte gillar lök), en generös skvätt limejuice och koriander i en medelstor skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Blanda salladsmix [1/2 påse, 2P], morot, en skvätt limejuice och cajunmajonnäs [1 msk | 2 msk] i en stor skål.

Värm tortillas i 30-60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4-5 min.

Bre cajunmajonnäs på tortillas.

Toppa med coleslaw, pulled beans och tomatsalsa.

Garnera med jalapeno.

TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.