Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, hälften av Mamas favorit, en nypa salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills mjuka och gyllene. 

Ansa brysselkål, ta eventuellt bort gulnade blad, och dela dem på hälften.

Kärna ur och tärna äpple i 2 cm stora bitar.

Placera brysselkål och äpple på plåten när det återstår 14 min av potatisens tillagningstid. Blanda även dem med olivolja, en nypa salt och peppar.

Rosta i ugnen i 12-14 min, eller tills gyllene. 

Dela kött på längden på en separat skärbräda och krydda det med resterande Mamas favorit, en nypa salt och peppar.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kött i 3-4 min per sida, eller tills brynt och genomstekt. Låt kött vila i ett foliepaket tills servering.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Blanda vitlök, majonnäs, vatten [1 msk | 2 msk], en nypa salt och peppar i en liten skål.

Blanda kålmix, tranbär och hälften av dressingen i en medelstor skål.

Skär kött i tunna skivor precis innan servering.

Lägg upp kött, potatis, äpple, brysselkål och kålsallad på tallrikar. 

Servera med resterande dressing.