Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris, kycklingbuljong och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Under tiden, halvera citron.

Finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka oreganoblad.

Tärna lamm i 3 cm stora bitar på en separat skärbräda. 

Blanda lamm, oregano, en generös skvätt citronsaft, olivolja [1 msk | 2 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan för att marinera. 

Skölj och finhacka spenat.

Halvera körsbärstomater.

Skär rödlök [½ st, 2P] i tunna skivor.

Skär gurka i tunna halvmånar.

Blanda yoghurt, vitlök, en nypa salt och peppar en liten skål.

Blanda gurka, körsbärstomater, rödlök, olivolja [1 msk | 2 msk], resterande citronsaft, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan tills servering.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lamm i 4-5 min, vänd regelbundet, eller tills gyllene och genomstekt.

Rör i spenat och smör [1 msk | 2 msk] i kastrullen med ris.

Lägg upp spenatris och grekisk sallad i skålar.

Strö över salladsost.

Toppa med oreganomarinerat lamm, sky från stekpannan och en klick vitlöksyoghurt.