Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [3 dl | 6 dl]. Rör i ris och salt* [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Tärna chorizo i 1 cm stora bitar. Finhacka eller pressa vitlök. Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och gröna skivorna. Finhacka koriander. Häll av från majs. Halvera avokado, kärna ur och gröp ur med en sked. Skär avokado i 2 cm stora bitar.

Hetta upp olivolja* [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek chorizo i 1-2 min.

Tillsätt vitlök, majs, Tex-Mex och vit salladslök, och stek i ytterligare 2-3 min. Rör i tomatpuré och vatten *[1/2 dl | 1 dl]. Smaka av med salt* och peppar*.

Skär lime i klyftor. Blanda färdigt ris med hälften av limejuicen och hälften av koriandern. TIPS: Skippa koriander, eller använd mindre om du inte tycker om det.

Lägg upp ris, chorizomix och avokado i skålar. Toppa med en klick gräddfil, grön salladslök och resterande koriander. Pressa över juice från resterande limeklyftor.