Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Tärna paprika och tomat i 2 cm stora bitar.

Skär rödlök i 2 cm tjocka klyftor.

Placera grönsaker på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, Medelhavets Pärla, grönsaksbuljong, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 10–15 min, eller tills mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Koka upp en kastrull med vatten.

Rör i bulgur och salt, sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min, eller tills ”al dente”.

Skär varje kycklingbröst i 3 delar på en separat skärbräda.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling med salt i 3 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, finhacka persilja.

Skär citron i klyftor.

Blanda yoghurt, en skvätt citronsaft och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Rör ner rostade grönsaker, persilja, olivolja, en skvätt citronsaft och en nypa salt och peppar i bulgur.

Lägg upp bulgur och grönsaker i djupa tallrikar.

Toppa med kyckling och citronyoghurt.

Strö över pumpakärnor.