Sätt ugnen på 220°C/200°C (varmluft). 

Koka upp en medelstor kastrull med vatten [4 dl | 8 dl].

Tärna tomat och paprika i 2 cm stora bitar, och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, Medelhavets Pärla [1/2 paket, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.

Rosta överst i ugnen i 10-20 min. 

Finhacka lök [1/2 st, 2P] och persilja.

Blanda nötfärs, lök, ägg [1 st | 2 st], panko, Mamas favorit, persilja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en stor skål. 

Forma färsen till 2 cm höga biffar (1 per pers).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna [2 st, 4P] på medelhög värme.

Stek biffar i 4-5 min per sida, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är genomstekt och utan inslag av rosa.

Medan biffarna steks, tillsätt bulgur och grönsaksbuljong till det kokande vattnet, och koka i 9-10 min eller tills 'al dente'.

Häll av vattnet och lägg tillbaka bulgur i kastrullen.

Skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Blanda yoghurt, en skvätt citronjuice, en nypa salt och peppar i en liten skål.

Lägg upp bulgur, rostade grönsaker och biffar på tallrikar.

Toppa med en klick yoghurt.

Pressa över en skvätt citronjuice.