Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft). Ta fram kött så det blir rumstempererat. Blanda Panamat och en skvätt olivolja* i en skål, och marinera kött. Krydda med salt* och peppar*.

Halvera potatis på och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene. Skär zucchini [1/2 st, 2P] i 1 cm breda skivor. Placera zucchini på plåten när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.

Riv en generös nypa citronzest [1/2 st, 2P] och skär sen citron i klyftor. Blanda crème fraiche [1/2 paket, 2P], majonnäs, senap, honung [1/2 paket, 2P], citronzest och en skvätt citronjuice i en skål. Krydda med salt* och peppar* efter smak, och eventuellt mer citronjuice. Hetta upp en stor stekpanna på hög värme. Fräs pumpafrön i 2-3 min. Ställ åt sidan i en skål.

Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på hög värme. Bryn köttet i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket i några minuter. PÅ GRILLEN: Grilla köttet i 1 min per sida på hög värme, flytta till indirekt värme och grilla i 1-2 min per sida med stängt lock för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter.

Grovhacka dill. Skölj spenat. När potatis är färdig, tillsätt spenat, dill och pumpafrön till bakplåten och smula över salladsost. Blanda väl.

Lägg upp potatissallad på en sida av tallriken och ryggbiff på den andra sidan. Ringla över citron- och honungsdressing. Servera med resterande citronklyftor vid sidan av och resterande dressing i en skål.