Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Ta fram kött så det blir rumstempererat.

Blanda Panamat, olivolja, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Häll marinad över kött och ställ åt sidan.

Halvera potatis och placera den på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

Skär zucchini i 1 cm breda skivor.

Placera zucchini på plåten när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Hetta upp en stor stekpanna på hög värme.

Stek pumpakärnor i 3–4 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan i en skål.

Under tiden, skär citrusfrukt i klyftor.

Blanda crème fraiche, majonnäs, honung- och senapsdressing, en skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en skål.

Tillsätt eventuellt mer citrusfruktsaft efter smak.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.

Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.

GRILLTIPS: Grilla kött i 1 min per sida. Sänk till medellåg värme eller flytta kött till indirekt värme och stek i ytterligare 1–2 min per sida för medium rare. Stäng locket mellan vändningarna.

Grovhacka dill.

Skölj spenat.

Skär rädisor i tunna skivor.

Vänd färdig potatis och zucchini med spenat, rädisor, dill och pumpakärnor på bakplåten. Smula över salladsost och blanda väl.

Lägg upp potatissallad och rumpstek på tallrikar.

Ringla över citrusfrukt- och honungsdressing.

Servera med resterande citrusfruktklyftor vid sidan av och resterande dressing i en skål.