Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft). Ta fram kött så det blir rumstempererat. Blanda Panamat och en skvätt olivolja* i en skål, och marinera kött. Krydda med salt* och peppar*.

Dela potatis på hälften och placera den på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja* [2 msk | 4 msk], salt* och peppar*. Baka i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene. Skär zucchini [1/2 st, 2P] i 1 cm breda skivor. Placera zucchini på plåten när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.

Riv en generös nypa citronzest [1/2 st, 2P], skär citron i klyftor. Blanda crème fraiche [1/2 paket, 2P], majonnäs, senap, honung [1/2 paket, 2P], citronzest och en skvätt citronjuice i en skål. Smaka av med salt* och peppar*, och eventuellt mer citronjuice. Hetta upp en stor stekpanna på hög värme. Rosta pumpafrön i 1-2 min. Ställ åt sidan i en skål.

Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på hög värme. Bryn köttet i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min om du vill ha köttet mer genomstekt. Låt köttet vila i ett foliepaket i några minuter. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.  

Grovhacka dill. Skölj spenat. När potatis är färdig, tillsätt spenat, dill, pumpafrön till bakplåten och smula över salladsost. Blanda väl.

Lägg upp potatissallad på en sida av tallriken, och ryggbiff på den andra sidan. Ringla över citron- och honungsdressing. Servera med resterande citronklyftor vid sidan av och resterande dressing i en skål.