Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär blomkål i små buketter. Blanda aioli, en nypa chili, en nypa salt* och hälften av ketchupen i en stor skål. Tillsätt blomkål och vänd tills den är täckt med dressing. Tillsätt sedan panko och blanda tills blomkålen är täckt. Sprid ut blomkålen och resterande panko på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 25-30 min.

Pressa eller finhacka vitlök. Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull. Fräs vitlök i 1-2 min. Tillsätt vatten* [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt* [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Skölj och grovhacka spenat. Skär oskalad morot i tunna halvmånar. Skär salladslök i tunna skivor - dela upp de vita och de gröna. Skär gurka i tunna skivor.

Blanda sesamfrön, sojasås, majonnäs, en generös nypa chili och resterande ketchup i en skål.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelhög värme när det återstår ca 5 min av risets tillagningstid. Woka morot under omrörning i 3-4 min. Tillsätt spenat och den vita salladslöken och woka under omrörning tills spenaten har sloknat, 1-2 min.

Lägg upp vitlöksris och wokade grönsaker på tallrikar. Toppa med krispig pankoblomkål och gurka. Ringla över bang bang-majo och garnera med den gröna salladslöken.