Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar. 

Koka potatis i 11–13 min, eller tills den enkelt kan delas med en kniv. 

Häll av vattnet och mosa potatis tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [½ tsk | 1 tsk], finriven ost och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.  

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.  

Under tiden, skölj spenat och rucola (separat).

Skär citron [½ st, 2P] i klyftor.

Ta bort skinn från lax och tärna den i 3 cm stora bitar på en separat skärbräda.

Blanda panko, olivolja [2 msk | 4 msk], en nypa salt och peppar i en liten skål.

Riv spenat i bitar i en ugnsform och tillsätt lax, mornaysås och en nypa peppar. Rör runt och sprid ut i ett jämnt lager.

Toppa med färdigt potatismos. Bre ut det i ett jämnt lager så att det täcker fisk och spenat.

Strö panko ovanpå och grädda i ugnen i 12–15 min, tills toppen är gyllene och såsen bubblar.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Ta ut den färdiga laxgratängen och låt den svalna några minuter innan servering.

Blanda rucola, olivolja [1/2 msk | 1 msk], en nypa salt och peppar och en skvätt citronsaft i en medelstor skål precis innan servering.

Lägg upp laxgratäng på tallrikar.

Servera med rucolasallad.