Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Tärna potatis, morot (oskalad) och paprika i 2 cm stora bitar. 

Skär rödlök i 2 cm breda klyftor. 

Placera grönsaker på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, rökt paprikapulver, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25-35 min, tills gyllene och mjuka.

Under tiden, skär citron [½ st, 2P] i tunna skivor.

Torka av fisk försiktigt med hushållspapper, och krydda med Medelhavets Pärla, en nypa salt och peppar.

Lägg över fisk i en ugnsform och toppa med citronskivor. 

Ställ åt sidan, redo att bakas. 

Placera fisk i ugnen, när det återstår 15 min av grönsakernas tillagningstid, och placera samtidigt vitlöksklyfta på plåten med grönsaker.

Baka fisk i ugnen i 12-15 min, tills genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, skölj rucola.

När grönsaker är färdigrostade, pressa ut vitlök och mosa den med gaffel. 

Blanda mosad vitlök, majonnäs och vatten [1 msk I 2 msk] i en liten skål.

Rör i rucola i plåten med med grönsaker.

Lägg upp fisk och grönsaker på tallrikar. 

Servera med vitlöksmajonnäs.