Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Finhacka rosmarin.

Blanda potatis med olivolja, rosmarin, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

Under tiden, halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.

Skär bladselleri i tunna skivor.

Skölj salladsmix.

Lägg salladsmix, päron, selleri, en nypa salt och peppar i en medelstor skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja. Blanda sallad precis innan servering.

Blanda senap, gräddfil, socker [1/2 tsk | 1 tsk], en nypa salt och peppar i en liten skål.

Finhacka valnötter.

Blanda panko, valnötter, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och olivolja [1 msk | 2 msk] i en medelstor skål.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.

Placera fisk på en ny plåt med bakplåtspapper och pressa fast panko- och valnötsmix på ena sidan av fisken.

När det återstår 10 min av potatisens tillagningstid, tillaga fisken i ugnen i 8–10 min, tills genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp potatis, fisk och sallad på tallrikar.

Servera med senapsdressing.