Sätt ugnen på 240°C/220°C (varmluft). Halvera potatis (oskalad) på längden och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, oregano [1/2 påse, 2P], salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 20-25 min, eller tills gyllene. Tillsätt 1 vitlöksklyfta (oskalad) när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. Låt färdig potatis svalna något.

Riv citronzest och halvera sen citron. Finhacka eller pressa resterande vitlök. Skär rödlök [1/2 stk, 2P] i tunna skivor. Blanda vatten* [1 msk | 2 msk], olivolja* [1/2 msk | 1 msk], hackade vitlök, citronjuice [1 msk | 2 msk], citronzest [1 tsk | 2 tsk], socker* [1 tsk | 2 tsk] och en nypa salt* i en liten skål. Rör ner rödlök.

Kärna ur och skär paprika i ½ cm strimlor. Halvera körsbärstomater. Grovhacka sallad. Finhacka persilja. Blanda grönsaker och persilja (spara lite till garnering) i en stor skål. Krydda med salt* och peppar*.

Skär grillost i tunna skivor (3 st/pers). Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid. Stek grillost i 1-2 min per sida, eller tills gyllene.

Häll över citron-vitlöksdressing över färdig potatis på plåten och blanda väl. Blanda den avsvalnade potatisen med salladen. Pressa ur rostad vitlökklyfta från skalet, mosa med en gaffel, och blanda med yoghurt i en liten skål. Krydda med salt* och peppar*.

Lägg upp potatissallad i skålar. Toppa med grillost och vitlöksyoghurt. Garnera med sparad persilja.