Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Halvera potatis (oskalad) på längden och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, oregano, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills gyllene.

Under tiden, halvera citron.

Skär lök i tunna skivor.

Blanda vatten, olivolja, citronsaft, socker och en nypa salt i en liten skål. Rör ner lök och ställ åt sidan.

Skär paprika i ½ cm tunna strimlor.

Halvera körsbärstomater.

Ansa och grovhacka sallad.

Finhacka persilja.

Blanda paprika, körsbärstomater, sallad och persilja i en stor skål. Krydda med salt och en nypa peppar.

Skär halloumi i tunna skivor (3 per person).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid.

Stek halloumi i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Blanda potatis med sallad när potatis svalnat något.

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda vitlök, yoghurt, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Lägg upp potatissallad i skålar.

Toppa med halloumi, picklad lök och vitlöksyoghurt.