Finhacka lök och finhacka (eller pressa) vitlök.

Smält smör [1,5 msk I 3 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lök och vitlök i 1–2 min, eller tills mjuka. Tillsätt ris och fräs i 1–2 min, eller tills lätt genomskinligt.

Tillsätt vitvinsvinäger och låt avdunsta i 1 min.

Rör i vatten [6 dl | 12 dl], grönsaksbuljong, worcestershiresås och salt [1/2 tsk | 1 tsk] och koka upp.

Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min, eller till buljongen är absorberad och riset är ”al dente”.

Under tiden, halvera rädisor. 

Halvera sockerärtor [1/2 påse, 2P] på längden. 

Grovhacka persilja.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en ny stor stekpanna på medelhög värme.

Stek sockerärtor och rädisor med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i 2–3 min, eller tills färgen mörknar.

Ställ åt sidan på en tallrik. 

Hetta upp smör [2 msk | 4 msk] i samma stekpanna på medelvärme.

Bryn i 3–4 min. Ta av pannan från värme när smöret har smält, börjar bli brunt och doftar nötaktigt.

Ta pannan med färdig risotto av värme och rör i gruyère [1/2 paket, 2P]. Krydda generöst med salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.

TIPS: Smaka av risotton flera gånger när du kryddar med salt.

Lägg upp risotto i skålar och toppa med stekta grönsaker.

Ringla över brynt smör och smula över getost.

Garnera med persilja.