Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Halvera citrusfrukt.

Finhacka lök.

Blanda lök, salt och en skvätt citrusfruktsaft i en liten skål. Ställ åt sidan.

Finhacka koriander och persilja.

Ansa och grovhacka sallad.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked och tärna i 2 cm stora bitar.

Häll av majs.

Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt. Ställ åt sidan i en stor skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Krydda räkor med Ay Cajun-ba, chiliflakes och salt.

Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

TIPS: 1) Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten. 2) Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Under tiden, vänd ner lök (och lag), avokado, sallad, olivolja, salt och örter i skålen med stekt majs.

Lägg upp ris i skålar.

Toppa med räkor, majs- och avokadosalsa och en klick gräddfil.