med chimichurrisalsa och gräddfil
Majs, koriander och cajunkryddor är vanliga inslag i det mexikanska köket, och i kväll använder vi dem som suveräna smaksättare i denna megagoda middag. Vi lagar en bowl med fluffigt basmatiris, heta räkor, en chimichurri-inspirerad salsa med brynt majs, avokado, limesyltad rödlök och färska örter samt en klick svalkande gräddfil.
Allergens
Tags
Koriander
1 st
Citrusfrukt
1 st
Avokado
1 st
Gräddfil
75 ml
Kungsräkor
150 g
Basmatiris
150 g
Majs
1 st
Ay Cajun-ba
4 g
Chiliflakes
1 g
Lök
0.5 st
Bladpersilja
1 st
Vatten till ris
3 dl
Salt till ris
0.5 tsk
Salt till inläggning
0.25 tsk
Salt till räkor
0.25 tsk
Olja till salsa
1 msk
Salt till salsa
0.25 tsk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Halvera lime.
Finhacka rödlök.
Blanda rödlök, salt och limesaft i en liten skål och ställ åt sidan.
Finhacka koriander och persilja.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked och tärna i 2 cm stora bitar.
Häll av majs.
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Stek majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt. Ställ åt sidan i en stor skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Krydda räkor med Ay Cajun-ba, chiliflakes och salt.
Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Under tiden, vänd ner rödlök (och lag), avokado, olivolja, salt och örter i skålen med stekt majs.
Lägg upp ris i skålar.
Toppa med räkor och majs- och avokadosalsa och en klick gräddfil.
2669
kJ
Energi (kJ)
638
kcal
Energi (kcal)
24.4
g
Fett
7.3
g
varav mättat
78.8
g
Kolhydrater
11.2
g
varav socker
19.9
g
Protein
4.5
g
Salt
med rostade grönsaker och persiljebulgur
med rostade grönsaker och persiljebulgur
