med rostad sötpotatis, mango och jordnötter
Kvällens middag blir en riktigt matig och god sallad, som dessutom bjuder på både en färg- och smakexplosion! Vi rostar sötpotatis och lök med vår egen kryddblandning Panamat och kombinerar dem med sallad, avokado och mango. Men ingen sallad är komplett utan en härlig dressing, så vi blandar srirachamajonnäs med limesaft och misopasta att ringla över och avslutar med en topping på hackade jordnötter, mynta och färsk chili.
Allergens
Utensils
Tags
Sötpotatis
450 g
Avokado
1 st
Lök
1 st
Saltade jordnötter
20 g
Mango
0.5 st
Sallad
1 st
Chili
0.5 st
Citrusfrukt
0.5 st
Misopasta
30 g
Panamat
4 g
Mynta
1 portionspåse
Majonnäs
50 g
Sriracha
10 g
Salt
0.25 tsk
Salt
0.25 tsk
Vatten
0.5 msk
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Tärna sötpotatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.
Skär rödlök i 2 cm breda klyftor.
Placera sötpotatis och rödlök på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, Panamat, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.
Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills gyllene och mjuka.
Under tiden, halvera lime [1/2 st, 2P].
Blanda en generös skvätt limesaft, majonnäs, sriracha [1/2 paket, 2P], misopasta och vatten [1/2 msk l 1 msk] i en liten skål.
Grovhacka sallad och jordnötter.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och skär i tunna skivor. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.
Skala och skär mango [1/2 st, 2P] i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.
Finhacka myntablad.
Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P].
Låt färdig sötpotatis svalna i 3–4 min.
Lägg upp sallad i skålar och toppa med sötpotatis, rödlök, mango och avokado. Ringla över srirachadressing.
Garnera med jordnötter, chili och mynta.
TIPS: Skippa chili, eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
2685
kJ
Energi (kJ)
642
kcal
Energi (kcal)
34.1
g
Fett
5.4
g
varav mättat
60.6
g
Kolhydrater
20.4
g
varav socker
14.5
g
Protein
4.1
g
Salt
