Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär morot (oskalad) i 1 cm tunna stavar.

Skär potatis och rödbeta (oskalade) i 1 cm klyftor.

Placera rotfrukter på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skär citron i klyftor.

Blanda rödkål, salt och en skvätt citronsaft i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Blanda BBQ-sås och vatten i en ny djup tallrik.

Blanda panko och Ay Cajun-ba i en tredje djup tallrik.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk först i mjöl, sen i BBQ-sås och till sist panko. Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, skölj spenat och vänd ner i skålen med rödkål.

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda gräddfil, vitlök och en nypa salt i en liten skål.

Lägg upp fisk, regnsbågspommes, slaw och dipp på tallrikar.