Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, Ay Cajun-ba, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

Finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka gräslök.

Blanda gräslök, vitlök, gräddfil, majonnäs, en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Smält smör [2 msk | 4 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Rör i honung, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sriracha och ketchup [2 msk | 4 msk].

Sjud i 2–3 min, tills klibbig och tjocknat. Håll varmt tills servering.

Skölj spenat.

Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.

Blanda äpple, valnötter, spenat, olivolja [1/2 msk | 1 msk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål och ställ åt sidan.

Riv svamp på längden i 2 cm stora bitar.

Blanda svamp, rökt paprikapulver, mjöl [2 msk | 4 msk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål tills svamp är helt täckt.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek svamp i omgångar (låt överflödigt mjöl bli kvar i skålen) i 4–5 min, tills krispig och gyllene. Vänd regelbundet.

Lägg över på en tallrik med hushållspapper och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Vänd svamp i glaze precis innan servering.

Lägg upp svamp, sallad och pommes på tallrikar.

Servera med ranchinspirerad dressing.