Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de verse penne. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 1 - 2 minuten. Snijd het basilicum grof.

Tip: Kook het water eerst in de waterkoker om tijd te besparen.

Voeg het kipgehakt toe aan de hapjespan en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur. Voeg daarna de puntpaprika en de cherrytomaten toe. Verkruimel 1/4 runderbouillonblokje per persoon boven de pan met de saus. Laat het geheel, afgedekt, 5 - 6 minuten pruttelen. Kook ondertussen de verse penne 4 - 6 minuten in de pan met deksel. Schep wat van het kookvocht uit de pan en houd apart. Giet de penne af en laat zonder deksel uitstomen.

Haal de saus van het vuur en meng de mascarpone erdoorheen. Voeg de verse penne toe aan de saus. Meng er nog 1 el kookvocht per persoon doorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.

Verdeel de pasta over de borden. Garneer met het verse basilicum en de pecorino.

Tip: Wist je dat cherrytomaten meer bètacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bètacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.