met geroosterde pompoen en appel
Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!
Allergens
Utensils
Tags
Varkenshaas
1 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Pompoenblokjes
150 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Rode wijn
40 ml
Gedroogde tijm
0.17 zakje(s)
Verse bieslook
5 gram
Zoutarme runderbouillon
75 ml
Mosterd
0.5 tl
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Bloem
1 tl
[Plantaardige] melk
1
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de runderbouillon.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel, voeg een snuf zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd afgedekt warm.
- Was of schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Meng in een kom de appelpartjes en pompoenblokjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
- Verdeel de appel en pompoen over een bakplaat met bakpapier, maar houd wat ruimte over voor de varkenshaas. Bak 5 - 10 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Bak de varkenshaas in 3 - 4 minuten rondom bruin. Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen.
- Leg de varkenshaas vervolgens in een kleine ovenschaal en bak 10 - 15 minuten met de pompoen en appel mee.
- Verhit ondertussen in dezelfde koekenpan 1/2 el roomboter per persoon op middelmatig vuur.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook en ui toe aan de koekenpan en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de rode wijn en 1/2 tl tijm per persoon toe, breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de bouillon en de bloem toe, breng opnieuw aan de kook en laat zachtjes inkoken tot serveren. Breng op smaak met peper.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelblokjes tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en 1/2 tl mosterd per persoon toe en breng flink op smaak met peper en zout.
- Snijd de bieslook fijn en meng de helft door de aardappelpuree.
- Verdeel de varkenshaas en de puree over de borden. Schep de rodewijnsaus over de varkenshaas.
- Schep de pompoen en appel ernaast en garneer met de overige bieslook.
2611
kJ
Energie (kJ)
624
kcal
Energie (kcal)
27.7
g
Vetten
14.6
g
waarvan verzadigd
57.9
g
Koolhydraten
15.9
g
waarvan suikers
11.2
g
Vezels
34.6
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met geroosterde pompoen en appel
met geroosterde pompoen en aardappel-bieslookpuree
met geroosterde pompoen en appel
met geroosterde pompoen en aardappel-bieslookpuree
met geroosterde pompoen, aardappelpuree en magische kruiden
met geroosterde pompoen en aardappel-bieslookpuree
met geroosterde pompoen en appel
