• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan en kook de rijst in 10 - 12 minuten. Laat 5 minuten nagaren.
• Schaaf linten van de wortel met een dunschiller of kaasschaaf en meng in een kom met 1 tl wittewijnazijn per persoon, peper en zout.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Meng in een kleine kom de overige wittewijnazijn met de sambal, bruine suiker, water voor de saus, de helft van de gomasio en de helft van de knoflook. Bewaar de gomasio-sambalsaus tot serveren.

• Snijd de ui in halve maantjes. Snijd de champignons in kwarten.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en champignons 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en zet opzij tot stap 4.
• Breng ruim water aan de kook in een waterkoker. Schenk het kokende water over de spinazie in een vergiet en laat uitlekken.

• Verhit 1 el zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant.
• Voeg de overige knoflook toe. Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
• Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

• Snijd de varkenshaas in plakjes.
• Schep de rijst in een kom en verdeel de varkenshaas, wortel, spinazie en champignons erover.
• Garneer met de overige gomasio.
• Besprenkel met de gomasio-sambalsaus en sojasaus of serveer de sauzen apart.