met broccolini, pittige gebakken rijst en srirachamayo
Tonijnsteak is een dik stuk tonijn, meestal van de lende of de buik. Het wordt vaak gegrild, geschroeid of gebakken en meestal rauw of medium-rare geserveerd om de malsheid te behouden.
Allergens
Utensils
Tags
Bosui
0.5 bosje(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Tonijnsteak
1 stuk(s)
Koreaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Sesamzaad
10 gram
Kimchisaus
20 gram
Vissaus
10 ml
Verse koriander
5 gram
Wortel
1 stuk(s)
Bimi broccoli
50 gram
Jasmijnrijst
75 gram
Sriracha-mayo
25 gram
Zoutarme groentebouillon
25 ml
Wittewijnazijn
0.5 el
Suiker
0.5 el
[Zoutarme] sojasaus
0.5 tl
Zonnebloemolie
2 el
Sambal
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de rijst 8 - 9 minuten in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd een klein deel van het groene gedeelte van de bosui in fijne ringen ter garnering. Snijd de overige bosui in stukken van 2 cm.
- Rasp de wortel. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak de bosui, wortel en knoflook 4 - 6 minuten. Haal daarna uit de wok en bewaar apart.
- Meng in een kom de bouillon met de wittewijnazijn, suiker, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), sojasaus, de helft van de kimchisaus (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de Koreaanse kruiden.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Bak de broccolini 4 - 5 minuten.
- Blus af met een scheutje water en de overige kimchisaus. Dek de wok af en stoom 4 - 5 minuten. Haal daarna uit de wok en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Meng in een diep bord 2/3 van het sesamzaad met de overige Koreaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de tonijnsteak droog met keukenpapier en wentel door het sesamzaadmengsel.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tonijnsteak 1 - 3 minuten per kant, of langer als je de tonijn liever wat meer doorbakken hebt.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, zodra de olie goed heet is, de rijst, de saus en wat sambal naar smaak toe. Roer goed door en bak 4 - 5 minuten op hoog vuur.
- Schep niet te vaak om zodat de rijst goed kan bakken.
- Voeg de gebakken wortel en bosui toe en meng goed door.
- Serveer de gebakken rijst over diepe borden en garneer met het overige groene gedeelte van de bosui en de koriander.
- Snijd de tonijnsteak in dunne plakken en leg op de rijst. Besprenkel met de sriracha-mayo.
- Garneer de broccolini met het overige sesamzaad en serveer op een apart bord.
3638
kJ
Energie (kJ)
870
kcal
Energie (kcal)
44
g
Vetten
4.9
g
waarvan verzadigd
83.5
g
Koolhydraten
15.9
g
waarvan suikers
7.1
g
Vezels
41.9
g
Eiwitten
4
g
Zout
met broccolini, pittige gebakken rijst en srirachamayo
met broccolini, pittige gebakken rijst en srirachamayo
met Vietnamese saus en gefrituurde uitjes
met seroendeng-topping en snijbonen
