met seroendeng-topping en snijbonen
Pilav verwijst naar een specifieke kookmethode voor rijst: de korrels worden eerst geroosterd met aroma's en specerijen, en daarna gekookt in bouillon. Hierdoor krijg je luchtige en losse rijstkorrels.
Allergens
Utensils
Tags
Gesneden snijbonen
100 gram
Basmatirijst
75 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Bimi broccoli
50 gram
Kokosrasp
10 gram
Gemberpuree
5 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Thais basilicum
5 gram
Sojabonen
25 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Gele wortel
0.5 stuk(s)
Kerriepoeder
0.5 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
250 ml
[Zoutarme] sojasaus
0.5 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Sambal
1 tl
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de wortel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui, de gemberpuree en de sambal 2 minuten.
- Voeg de knoflook, gele currykruiden en het kerriepoeder toe en bak 1 minuut.
- Roer de rijst erdoorheen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur naar middellaag en kook zachtjes, afgedekt, 15 - 18 minuten. Roer regelmatig door.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pinda’s en kokosrasp goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de wortel, snijbonen en broccolini 3 - 4 minuten, of tot ze rondom bruin kleuren.
- Blus af met de sojasaus en een scheutje water. Dek af met het deksel. Laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes koken op middellaag vuur, of tot de groenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen het Thaise basilicum in reepjes.
- Serveer de pilav over diepe borden.
- Verdeel de sojabonen en groenten erover.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Garneer met het Thaise basilicum en de geroosterde pinda’s en kokosrasp.
3120
kJ
Energie (kJ)
746
kcal
Energie (kcal)
37.5
g
Vetten
10.7
g
waarvan verzadigd
80.9
g
Koolhydraten
5.5
g
waarvan suikers
12.4
g
Vezels
20.1
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
met seroendeng-topping, snijbonen en rode peper
met Vietnamese saus en gefrituurde uitjes
