• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de rijst en per persoon: 180 ml water en 1/4 bouillonblokje toe en breng aan de kook (zie Tip).
• Zet dan het vuur lager en kook de rijst 10 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat 10 minuten staan.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

• Snijd de komkommer in halve maantjes. Meng in een grote kom per persoon: 1 tl suiker en 1 1/2 el wittewijnazijn. Voeg de komkommer toe, schep om en laat intrekken tot serveren.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak 2 - 3 minuten, of tot hij goudbruin kleurt.
• Voeg de ketjap toe aan de tofu.
• Verwijder ondertussen de steelaanzet van de amchoi en snijd zowel de stelen als de bladeren klein. 

• Voeg de amchoi toe aan de pan met tofu en roerbak 1 - 2 minuten. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
• Verhit de pindasaus met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl suiker, 1 el water en sambal naar smaak in een kleine steelpan op middellaag vuur.

• Verdeel de rijst over diepe borden.
• Verdeel de tofublokjes met amchoi ernaast.
• Leg de zoetzure komkommer erbij.
• Besprenkel met de pindasaus en garneer met de gefrituurde uitjes.