• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Rasp de courgette met een grove rasp. Halveer de tomaten.

• Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak nog 3 - 4 minuten. 
• Voeg de courgette toe en bak 3 - 4 minuten verder. 

• Meng in een kleine kom de roomkaas met de pesto en de helft van de kaas. 
• Snijd het basilicum fijn. 
• Meng in een andere kleine kom een topping van het basilicum, de walnootstukjes en de overige kaas. Bewaar ter garnering. 

• Voeg de pasta, het roomkaasmengsel en de zwarte balsamicoazijn toe aan de pan met groenten.
• Meng alles goed door en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de walnoot-basilicumtopping.

Weetje: De walnoot is de enige noot die het plantaardige omega 3-vetzuur ALA bevat. Omega 3-vetzuren zijn goed voor ons hart en onze bloedvaten. ALA zit ook in lijnzaad en sojaolie.