• Breng water aan de kook in een pan met deksel voor het ei. 
• Bereid de bouillon (zie Tip).  

Tip : Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en dat vul aan met 100 ml kokend water per persoon.

• Kook het ei, afgedekt, 6 - 10 minuten (zie Tip).
• Verhit de zonnebloemolie in een soeppan of grote pan met deksel op hoog vuur.
• Fruit de mix van ui en knoflook, de Javaanse wokpasta en de groene currykruiden 1 minuut.
• Voeg de groentemix toe en roerbak 3 - 4 minuten mee.

Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.

• Kook de noedels de laatste 3 - 4 minuten mee met het ei. Giet vervolgens af en spoel de noedels en het ei onder koud water. 
• Voeg de kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
• Snijd ondertussen de koriander fijn. Pel het ei en snijd doormidden.

Weetje: Naast vette vis is ei een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, helemaal doordat we tegenwoordig veel binnen werken.

• Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
• Serveer de soep in kommen.
• Garneer met de koriander en het gekookte ei.

Tip: Houd je van een pittige soep? Voeg dan een lepeltje sambal toe.