• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes. 
• Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakken.
• Kook de pasta in 10 - 12 minuten beetgaar. Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

• Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Leg de gehaktballetjes in de pan. Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de pan en bak de gehaktballetjes in 3 - 5 minuten rondom bruin.
• Voeg de knoflook, courgette en champignons toe en roerbak 5 - 6 minuten.

• Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.
• Voeg de tomatenblokjes en het kookvocht toe en breng aan de kook. 
• Voeg de pasta en de kruidenroomkaas toe.
• Roer goed door en bak het geheel nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

• Serveer de pasta in diepe borden.

Weetje: Wist je dat tomaten in blik bijna evenveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Deze maaltijd bevat per portie meer dan 350 gram groente per persoon - supergezond dus!