• Verwarm de oven voor op 200 graden en kook het water in de waterkoker.
• Bak de naan 2 - 3 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de knoflook in grove stukken.
• Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de gemberpuree, de voorgesneden groenten en de garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut.

• Voeg de linzen, zonder ze eerst af te gieten, toe aan de soep.
• Voeg de passata en de kokosmelk toe.
• Giet het kokende water erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Breng aan de kook en laat 5 - 7 minuten zachtjes sudderen.

• Snijd ondertussen de koriander, inclusief de steeltjes, grof.
• Ris de muntblaadjes van de takjes. Snijd de muntblaadjes grof.
• Meng in een kleine kom de yoghurt met de munt en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout.

• Voeg de wittewijnazijn toe aan de soep. Pureer met een staafmixer tot de gewenste textuur (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de soep in kommen en garneer met de yoghurtsaus.
• Garneer met het amandelschaafsel en de overige koriander.
• Besprenkel met de extra vierge olijfolie en serveer met het naanbrood.

Tip: Is de soep nog te dik? Maak hem naar smaak dunner door beetje bij beetje meer water toe te voegen.