• Bereid de bouillon.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de naan 2 - 3 minuten in de oven, of gebruik een broodrooster.
• Snijd de knoflook en tomaat in grove stukken.
• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de gemberpuree, de voorgesneden groenten, de tomaat, het kerriepoeder en de garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut.

• Voeg de linzen, zonder eerst af te gieten, toe aan de soep.
• Voeg de passata, de bouillon en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 5 - 7 minuten zachtjes pruttelen.
• Snijd ondertussen de koriander, inclusief de takjes, grof.
• Snijd de muntblaadjes grof.

• Meng in een kleine kom de yoghurt met de munt en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de wittewijnazijn toe aan de soep.
• Pureer met een staafmixer tot de gewenste textuur (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de soep nog te dik? Maak hem naar smaak dunner door beetje bij beetje meer water toe te voegen.

• Serveer de soep in kommen en garneer met de yoghurtsaus.
• Garneer met het amandelschaafsel en de overige koriander.
• Besprenkel met de extra vierge olijfolie en serveer met de naan.