Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki

Caloriebewust

Veggie

met sinaasappel en gezouten pinda's

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Thais

Rode pepers bevatten capsaïcine. Dit zorgt niet alleen voor een pittige smaak, maar heeft ook gezondheidsvoordelen zoals het stimuleren van de stofwisseling en de afgifte van endorfine.

Allergens

Noten

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Gerst

Soja

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Koekenpan

Kom

Pan

Waterkoker

Tags

Lekker snel

Caloriebewust

Minste uitstoot

Veggie

Ingrediënten

Bosui

0.5 bosje(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Jasmijnrijst

75 gram

Rode peper

0.25 stuk(s)

Botersla

0.33 head

Limoen

0.25 stuk(s)

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Sinaasappel

0.5 stuk(s)

Vegetarische runderstukjes

80 gram

Teriyakisaus

25 gram

Gezouten pinda's

10 gram

Extra vierge olijfolie

0.25 el

Zoutarm groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Zonnebloemolie

0.5 el

[Zoutarme] ketjap manis

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de het witte gedeelte van de bosui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
Breng ondertussen ruim water aan de kook voor de rijst. Verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje boven de pan, voeg het kokende water toe en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes.
Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes. Pel de sinaasappel. Snijd de sinaasappelpartjes in kleine stukken.
Meng in een kom de extra vierge olijfolie met de helft van het groene gedeelte van de bosui en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de botersla toe en schep goed om.

Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de rode peper, de rode puntpaprika en de overige knoflook 1 - 2 minuten. Voeg daarna de vegetarische runderstukjes toe en bak nog 2 - 3 minuten.
Roer de teriyakisaus en de ketjap erdoorheen en bak nog 1 minuut.
Hak ondertussen de pinda's grof.

Verdeel de botersla over diepe borden. Serveer de rijst aan de andere kant van het bord.
Leg de vegetarische runderstukjes met de saus uit de pan bij de rijst en leg de sinaasappelstukjes op de salade.
Garneer met de pinda's en de overige groene bosuiringen.

Nutrition per serving

2856

Energie (kJ)

682

kcal

Energie (kcal)

Vetten

2.6

waarvan verzadigd

91.6

Koolhydraten

waarvan suikers