• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de bulgur 10 - 12 minuten, giet af en bewaar in de pan.
• Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Dek de pan af en houd apart tot serveren.

• Snijd de paprika in dunne reepjes. Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. 
• Voeg de paprika, kikkererwten en het gerookte paprikapoeder toe aan een kom. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
• Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.

• Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
• Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus! 

• Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de paprika, de kikkererwten en de tomaat-komkommersalade erbovenop.
• Besprenkel met de tzatziki en garneer met het amandelschaafsel.