• Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de wortel in blokjes van maximaal 1 cm. 
• Laat de linzen uitlekken in een vergiet en weeg 75 g per persoon af.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.

• Kook de pasta 10 - 13 minuten (zie Tip). Giet af, stort in een ovenschaal en laat uitstomen.
• Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en knoflook 1 minuut.
• Voeg de wortel en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. 

Tip: De pasta hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, deze gaart nog verder in de oven.

• Voeg de passata, de Siciliaanse kruiden en per persoon: 50 ml water en 1/4 groentebouillonblokje toe.
• Draai het vuur laag en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten stoven (zie Tip).
• Voeg in de laatste 2 minuten de linzen toe en kook mee. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt. Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.

• Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano en mozzarella met een grove rasp.
• Giet de tomatensaus over de pasta in de ovenschaal. Voeg de helft van beide kazen toe en meng goed door.
• Bestrooi met de overige kaas en bak 10 minuten in de oven. 
• Verdeel de pasta over de borden.