met tomaten en gekookt ei
Deze pasta is geïnspireerd op de salade niçoise - een gerecht dat je direct meeneemt naar de Middellandse kust waarnaar het vernoemd is: Nice!
Allergens
Utensils
Tags
Sperziebonen
75 gram
Ei
1 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Verse bladpeterselie
5 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Leccino olijven
10 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Penne
90 gram
Tonijn in water
0.5 blik(ken)
Extra vierge olijfolie
1 el
Mosterd
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een grote pan met deksel voor de penne, sperziebonen en de eieren.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken.
- Kook de penne samen met de eieren, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Voeg na 4 - 6 minuten de sperziebonen toe. Giet af, spoel af onder koud water en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de tomaten in kleine partjes en snijd de verse bladpeterselie fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui en snijd de olijven doormidden.
- Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd en 1/2 el limoensap. Voeg de tonijn, de bladpeterselie, ui, knoflook, tomaten, olijven, peper en zout toe. Meng alles door elkaar.
- Pel de eieren en snijd in partjes.
- Voeg de penne en sperziebonen toe aan de saladekom en meng goed.
- Serveer de pasta niçoise met de gekookte eipartjes en 1 limoenpartje per persoon.
- Voeg extra vierge olijfolie, peper en zout toe naar smaak.
658
kcal
Energie (kcal)
2753
kJ
Energie (kJ)
22.2
g
Vetten
4.1
g
waarvan verzadigd
74.9
g
Koolhydraten
8.5
g
waarvan suikers
6.1
g
Vezels
34.8
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met cherrytomaten en een gekookt ei
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
met gomasio, rode peper en roerbakgroenten
