• Bereid de bouillon.
• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta en de broccoli (zie Tip).
• Snipper de ui.
• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Gebruik dan twee pannen om de pasta en de broccoli afzonderlijk te koken.

• Kook de pasta, afgedekt, in 13 - 15 minuten gaar (zie Tip).
• Kook de broccoli de laatste 4 - 6 minuten mee met de pasta.
• Giet daarna af en houd afgedekt warm.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. De gehaktballetjes hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
• Voeg de ui toe aan de koekenpan en fruit 1 - 2 minuten.
• Voeg de kookroom, de bouillon en per persoon: 1 tl sojasaus, 1 tl mosterd en 1 tl bloem toe aan de koekenpan. Meng het geheel met een garde en laat de saus 5 - 6 minuten inkoken. Proef en voeg eventueel meer sojasaus naar smaak toe.
• Voeg de gehaktballetjes weer toe, dek af en laat 6 - 8 minuten verder garen.

• Voeg de pasta en broccoli toe aan de pan met saus en verhit al roerend nog 1 minuut.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de geraspte kaas en gomasio-tuinkruiden.

Tip: Broccoli is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.