• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan (zie Tip).
• Kook de pasta 9 - 11 minuten.
• Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Tip: Gebruik eventueel een waterkoker om tijd te besparen.

• Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de ui in halve ringen.
• Scheur de mozzarella in kleine stukken.
• Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur.
• Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de koekenpan en houd apart.

• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, tomaat, Siciliaanse kruiden en rode pesto 3 - 5 minuten.
• Voeg de pasta en mozzarella toe en meng goed.
• Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als het geheel te droog lijkt. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen het basilicum fijn.

• Verdeel de pasta over de borden en scheur de serranoham erboven.
• Besprenkel met de balsamicocrème.
• Garneer met het basilicum en de geroosterde pompoenpitten.