• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta (zie Tip).
• Kook de pasta 13 - 15 minuten in de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
• Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de ui in halve ringen.
• Scheur de serranoham en mozzarella in kleine stukken.

Tip: Wil je tijd besparen? Kook dan het water voor de pasta in een waterkoker.

• Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Snijd ondertussen het basilicum fijn.

• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de ui, tomaat en rode pesto 3 - 5 minuten.
• Voeg de pasta en 1 el kookvocht per persoon toe aan de koekenpan met groenten en meng goed.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over de borden. Verdeel de serranoham en mozzarella eroverheen.
• Garneer met het basilicum en de pompoenpitten.