met geroosterde groenten en witte kaas
In dit recept bak je de kikkererwten knapperig in de oven. Dep ze van tevoren goed droog en vergeet niet om een snuf zout toe te voegen voor extra crunch.
Allergens
Tags
Paprika
0.5 stuk(s)
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Witte kaas
35 gram
Verse krulpeterselie en tijm
5 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Limoen
0.25 stuk(s)
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Olijfolie
1 el
Zoutarme groentebouillon
200 ml
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
- Snijd de courgette in halve maantjes en de paprika in blokjes. Snijd de tomaat in partjes. Voeg de courgette, paprika en tomaat toe aan een kom.
- Voeg de helft van de tijm en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel alles over één helft van een bakplaat met bakpapier.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet en dep de kikkererwten droog met keukenpapier. Voeg toe aan dezelfde kom.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel over de andere helft van de bakplaat met bakpapier.
- Rooster 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de limoen uit. Snijd de peterselie grof.
- Verhit een klontje roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut.
- Roer de parelcouscous en de overige tijm erdoorheen. Rooster de parelcouscous 2 - 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe. Laat de parelcouscous 12 - 14 minuten zachtjes koken. Voeg wat extra water toe als de parelcouscous te snel droog wordt.
- Verkruimel de witte kaas.
- Voeg de groenten, de helft van de kaas en 1/2 el limoennsap per persoon toe aan de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous in kommen of diepe borden.
- Verdeel de kikkererwten erover en garneer met de peterselie en de overige kaas.
3201
kJ
Energie (kJ)
765
kcal
Energie (kcal)
33
g
Vetten
13.4
g
waarvan verzadigd
80.4
g
Koolhydraten
13
g
waarvan suikers
20.4
g
Vezels
28.7
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met geroosterde groenten en verse kruiden
met geroosterde groenten en verse kruiden
met geroosterde groenten en verse kruiden
met geroosterde groenten en verse kruiden
met geroosterde groenten en verse kruiden
met geroosterde groenten en verse kruiden
met geroosterde groenten en verse kruiden
met geroosterde groenten en verse kruiden
zelf samenstellen, samen genieten!
met rijst, pinda's en zoet-pittige chilisaus
met guacamole, witte kaas en verse koriander