• Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
• Snijd ondertussen de bosui in fijne ringen. Bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Klop het ei los in een kom met een vork of garde, tot het eiwit en eigeel helemaal gemengd zijn.

Weetje: De eieren in dit recept bevatten zink – een mineraal dat helpt om je botten, nagels en haar sterk te houden.

• Kook de rijst, afgedekt, 15 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Bereid de bouillon en houd apart (zie Tip).

Tip: Is het lastig om 30 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

• Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de radijs in dunne plakjes.
• Meng in een kom de wittewijnazijn en de suiker.
• Voeg de komkommer en radijs toe, breng op smaak met zout en houd apart.
• Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in 4 - 5 minuten rondom bruin en breng op smaak met peper en zout. Haal darna uit de koekenpan en houd apart. 
• Verhit de koekenpan op laag vuur. Voeg het witte gedeelte van de bosui toe en bak 2 - 3 minuten.
• Snijd de kip in stukjes en voeg weer toe aan de koekenpan.

• Voeg de teriyakisaus en de bouillon toe aan de koekenpan en laat 2 minuten zachtjes koken. 
• Voeg het geklopte ei langzaam toe. Draai de koekenpan in een vloeiende beweging zodat het eimengsel zich verdeelt over de koekenpan.
• Zet de koekenpan op laag vuur, verwarm 3 - 5 minuten, of tot het ei gestold is.
• Dek de koekenpan af met een deksel zodat het ei sneller stolt.

• Verdeel de rijst over de borden. Leg de omelet met de kip op de rijst.
• Garneer met het groene gedeelte van de bosui.
• Serveer met de zoetzure komkommer en radijs.