• Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
• Breng ruim water aan de kook in een pan.
• Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel af onder koud water. Laat staan tot verder gebruik.
• Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en de ui in halve ringen.

Weetje: De noedels in dit recept bevatten fosfor – dit mineraal helpt je botten en tanden sterk te houden.

• Verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) in dunne ringen.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, de puntpaprika, de spitskool, de knoflook en de helft van de rode peper 6 - 8 minuten

• Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
• Breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.
• Meng in een kleine kom de sojasaus met de ketjap, de zoete Aziatische saus en de woksaus met gember.

• Voeg de noedels en de saus toe aan de wok en roerbak 30 seconden - 1 minuut, of tot het overtollige kookvocht verdampt is.
• Snijd de steak, tegen de draad in, in plakjes.
• Serveer de stir-fry op diepe borden en leg de steak erbovenop.
• Besprenkel met de ponzu en garneer met de overige rode peper.