Met verse tijm
Reis je mee naar Italië? Orzo betekent gerst in het Italiaans en hoewel het eruitziet als een rijstkorrel is het een gedroogde pastasoort. Het leent zich perfect voor een risotto - of orzotto, zoals de Italianen deze variant noemen. Fijne bijkomstigheid: orzo is een stuk sneller gaar dan risottorijst.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Broccoli
250 gram
Verse tijm
3 bosje(s)
Pijnboompitten
15 gram
Orzo
85 gram
Geraspte pecorino
40 gram
Groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Kook ruim water in een pan met deksel voor de broccoli. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Ris de blaadjes tijm van de takjes en snijd of hak fijn.
Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de tijm en orzo toe en roerbak 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Kook ondertussen de broccoli 6 – 8 minuten in de pan met deksel en giet daarna af.
Voeg de broccoli en de helft van de pecorino toe aan de orzo en laat de kaas al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzo over de borden en bestrooi met de pijnboompitten en overige pecorino.
2711
kJ
Energie (kJ)
648
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
10.7
g
waarvan verzadigd
69
g
Koolhydraten
7.5
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
32
g
Eiwitten
3.7
g
Zout
