Met verse citroentijm
Orzo wordt ook wel risoni genoemd, wat in het Italiaans grote rijstkorrel betekent, verwijzend naar de vorm van deze pastasoort. Een belangrijke smaakmaker in dit gerecht is de pecorino, een harde Italiaanse schapenkaas. De naam van de kaas komt dan ook van het Italiaanse woord voor schaap: pecora. Tijdens de bereiding wordt de kaas regelmatig gezouten met een uitgesproken zilte smaak als resultaat.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Broccoli
250 gram
Verse citroentijm
1.25 gram
Pijnboompitten
15 gram
Orzo
85 gram
Geraspte pecorino
40 gram
Groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Kook ruim water in een pan met deksel voor de broccoli. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Ris de blaadjes citroentijm van de takjes en snijd of hak fijn.
Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de citroentijm en orzo toe en roerbak 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Kook ondertussen de broccoli 6 – 8 minuten in de pan met deksel en giet daarna af.
Voeg de broccoli en de helft van de pecorino toe aan de orzo en laat de kaas al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzo over de borden en bestrooi met de pijnboompitten en overige pecorino.
2770
kJ
Energie (kJ)
662
kcal
Energie (kcal)
27
g
Vetten
10.4
g
waarvan verzadigd
68
g
Koolhydraten
7.1
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
30
g
Eiwitten
3.7
g
Zout
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
