• Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon (zie Tip).
• Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
• Verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een flinke scheut olijfolie en de Siciliaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout.
• Bak de aubergineblokjes 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Geef jouw pasta meer smaak door een Knorr bouillonblokje aan het kokend water toe te voegen.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en bak 5 - 6 minuten. 
• Voeg de orzo, de bouillon, het paprikapoeder, de zwarte balsamicoazijn en de suiker toe. Breng afgedekt aan de kook en verlaag het vuur. Kook de orzo in 15 - 20 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om.
• Voeg eventueel extra water toe als de orzo te snel droog kookt.

• Snijd het basilicum fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano. Voeg de helft van het basilicum en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano toe aan de orzo en roer goed door.
• Voeg de roomkaas en 3/4 van de geroosterde aubergine toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de orzo over diepe borden.
• Leg de overige geroosterde aubergine erbovenop.
• Garneer met het overige basilicum en de overige Parmigiano Reggiano.