• Haal de steak uit de koelkast (zie Tip). Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor het ei.
• Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
• Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Het best kun je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de steak ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.

• Verhit de zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak het witte gedeelte van de bosui, de knoflook, de rode peper en de gemberpuree 1 - 2 minuten.
• Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
• Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de wittewijnazijn, ketjap en het water toe. Proef en voeg eventueel sambal naar smaak toe.
• Kook het ei 5 - 7 minuten. Giet daarna af en laat schrikken en laat schrikken onder koud water. Pel het ei.

• Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak voorzichtig in de pan en bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Breng op smaak met peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Voeg de noedels en paksoi toe aan de wok of hapjespan. Schep goed om en bak 2 - 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
• Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet. 

• Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
• Verdeel de noedels en bouillon over kommen of diepe borden.
• Verdeel de mais erover. Leg de steak en het ei erop.
• Garneer met het groene gedeelte van de bosui.

Weetje: Wist je dat bosui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.